En el Perú, la comida rápida o fast food sigue ganando terreno entre los hábitos alimenticios de la población. Según el más reciente estudio “Consumo de Fast Food” de la consultora Activa, el 61.4% de los peruanos prefiere el pollo a la brasa, mientras que un 38% opta por las hamburguesas, consolidándolos como los dos líderes indiscutibles en este segmento.
Aunque el pollo a la brasa mantiene su lugar como el favorito nacional, principalmente entre adultos de 30 a 44 años y mayores de 60, su frecuencia de consumo no es tan alta como se esperaría. Solo el 36% de quienes lo prefieren lo consumen más de cuatro veces al mes. En contraste, el 50% de los aficionados a las hamburguesas las consume con la misma frecuencia o incluso mayor.
¿Qué hace del fast food una opción tan popular?
Nueve de cada diez peruanos afirman consumir algún tipo de comida rápida con regularidad. Las razones principales que impulsan esta elección son la rapidez del servicio, la accesibilidad, pero sobre todo, el sabor. De hecho, el estudio resalta que el atributo más valorado por los consumidores es la sazón del producto, especialmente entre jóvenes de 18 a 44 años, pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y D.
“El precio es relevante, pero no decisivo”, explicó Hilario Chong Shing, gerente de Customer Experience en Activa. “Los consumidores priorizan el sabor, seguido por el precio, las promociones disponibles y la rapidez en la atención”. Así, las decisiones de compra se centran más en la experiencia gastronómica que en el costo.
El avance de las hamburguesas entre los jóvenes
Las hamburguesas se han convertido en el fast food más popular entre los varones de 18 a 44 años, sobre todo en el segmento socioeconómico A. Esta preferencia se explica por la constante innovación del sector, donde no solo grandes cadenas internacionales han sabido adaptar el producto al paladar local, sino también emprendimientos peruanos que han “americanizado” la hamburguesa con ingredientes premium y nuevas formas de preparación.
“La industria ha entendido que el público joven busca algo más que una hamburguesa tradicional: quiere presentaciones innovadoras, ingredientes de calidad y una experiencia diferenciada”, detalló Chong.
Otras opciones populares: chifa, pollo broaster y salchipapas
Además del pollo a la brasa y las hamburguesas, hay otros platillos de comida rápida con alta demanda semanal. Cuatro de cada diez peruanos consumen al menos una vez por semana opciones como el chifa, el pollo broaster o las populares salchipapas. Esta variedad demuestra que el fast food peruano está lejos de ser homogéneo y responde a distintos gustos y bolsillos.
¿Cuánto gastan los peruanos en fast food?
El ticket promedio de gasto por compra de comida rápida en Perú es de S/74. Los consumidores del nivel socioeconómico A son los que más desembolsan, con un gasto promedio de S/100 por compra. Por grupos etarios, quienes más gastan son los adultos entre 30 y 44 años, con un promedio de S/82.
En cuanto a los canales de compra, el 68.7% de las personas prefiere adquirir su comida rápida directamente en el restaurante o local físico. Sin embargo, las plataformas digitales como Rappi, PedidosYa o Uber Eats siguen ganando espacio, siendo utilizadas por el 24.3% de los consumidores, especialmente en zonas urbanas.
Conclusión
El consumo de comida rápida en el Perú está marcado por una combinación de tradición, sabor e innovación. El pollo a la brasa sigue reinando como el plato más querido, pero las hamburguesas avanzan con fuerza gracias a su constante renovación y atractivo entre los más jóvenes. Mientras tanto, la variedad de opciones y los cambios en los hábitos de consumo –como el uso de plataformas digitales y el aumento en el gasto promedio– demuestran que el fast food peruano evoluciona a paso firme, adaptándose a las nuevas generaciones sin perder su esencia.
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